Arancini Reisbällchen

Sie können diese aus Risottoresten zubereiten oder einfach extra Risotto zum Einfrieren zubereiten und dann Ihre Arancini-Bällchen zubereiten. Servieren mit Tomatensauce zum Dippen für perfektes Fingerfood und ein leckeres Essen für die Familie.

Für das Risotto

1 Liter salzarme Gemüsebrühe

50 g ungesalzene Butter

1 Zwiebel, fein gehackt

1 EL Oregano

250 g Arborio-Reis

Eine große Handvoll frisch geriebener Parmesan

Für die Beschichtung

14 Mozzarella-Käsewürfel

2 Eier, geschlagen

150 g normales Mehl

150 g feine getrocknete Semmelbrösel (Panko geht gut)

Methode:

1. Die Brühe in einen großen Topf geben und zum Kochen bringen. Auf ein schwaches Köcheln reduzieren.

2. Die Hälfte der Butter in einer großen Bratpfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Zwiebel und Oregano etwa 5 Minuten kochen, bis sie weich sind.

3. Den Reis zur Zwiebel geben. Gut umrühren, bis der gesamte Reis mit der Butter überzogen ist.

4. Fügen Sie die Brühe hinzu, eine Kelle nach der anderen. Warten Sie, bis der Reis die gesamte Brühe aufgenommen hat, bevor Sie eine weitere Kelle hinzufügen. Ständig rühren. Die Kochzeit beträgt 20 Minuten.

5. Vom Herd nehmen und mit der restlichen Butter und dem Parmesan bestreuen und abdecken. Geben Sie das Risotto in eine Schüssel und lassen Sie es abkühlen, bevor Sie es für etwa 2 Stunden in den Kühlschrank stellen.

6. In der Zwischenzeit die Kugeln vorbereiten. Backofen auf 200 °C vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen.

7. Schöpfen Sie das abgekühlte Risotto in 14 gleiche Portionen – sie sollten etwas größer als ein Golfball sein. Eine Risottokugel in der Hand flach drücken und ein Stück Mozzarella in die Mitte legen, dann den Käse in den Reis einschließen und zu einer Kugel rollen. Wiederholen Sie dies mit den restlichen Risotto-Kugeln.

8. Mehl, Ei und Semmelbrösel in getrennte Schüsseln geben. Jede Kugel im Mehl wälzen, durch das Ei tauchen und in Semmelbröseln panieren. Auf das Backblech legen.

9. 30 Minuten im Ofen backen. Aus dem Ofen nehmen und vor dem Servieren etwas abkühlen lassen.

Für Babys ab 6 Monaten