Suite à mes conseils sur "Préparer et cuisiner des aliments en toute sécurité" , je veux parler davantage de la façon de conserver les aliments en toute sécurité. Certains aliments nécessitent plus de soins que d'autres, mais tant que vous suivez un ensemble de directives simples, tout ce que vous servez devrait être parfaitement sûr pour vous et votre famille. Ici, je discute des règles concernant le stockage, la congélation et la décongélation des aliments !
Règles concernant le stockage des aliments :
- Conservez toujours les aliments cuits et refroidis au réfrigérateur dans les 2 heures suivant leur préparation.
- Lorsque les aliments cuits sont préparés et conservés au réfrigérateur, vous disposez de 3 jours pour les consommer en toute sécurité. Par exemple, si je prépare mon curry de poulet à la noix de coco le lundi, je le conserverai au réfrigérateur et m'assurerai de le réchauffer et de servir les restes d'ici mercredi.
- Certains aliments qui ne nécessitent pas de cuisson, comme mon pesto au basilic fait maison , se conservent au réfrigérateur jusqu'à une semaine tant qu'ils sont conservés dans un contenant hermétique. Mettez une couche d'huile sur le pesto pour éviter qu'il ne noircisse.
Conservation des aliments crus :
- Riz non cuit - lorsqu'un sac est ouvert, il est important de le refermer ou de le placer dans un récipient hermétique.
- Viande crue – conservez toujours la viande crue dans des récipients scellés au fond du réfrigérateur pour éviter toute contamination. Assurez-vous toujours de séparer la viande cuite de la viande crue.
- Tomates – gardez les tomates à l'extérieur du réfrigérateur et laissez-les mûrir car elles auront bien meilleur goût. Si vous pensez que vous ne les utiliserez pas avant qu'ils ne mûrissent trop, placez-les au réfrigérateur.
- Oignons – enfermez les odeurs indésirables dans le réfrigérateur en utilisant nos pots à portions hermétiques.
Conservation des aliments cuits :
-
Cuire – Après la cuisson, laissez vos aliments refroidir à température ambiante pendant 2 heures maximum avant de les réfrigérer. Pour tirer le meilleur parti de vos cuissons par lots, je vous suggère de portionner vos aliments dans nos pots à portions hermétiques afin que vous ne serviez que ce dont vous avez besoin ! Vous pouvez trouver toutes les casseroles dont vous avez besoin pour la famille à l'intérieur de l' Ultimate Batch Cooking Set . Consultez notre guide des portions pour connaître les bonnes portions pour chaque membre de la famille.
- Réfrigérer – Réfrigérer pendant au moins 30 minutes avant de congeler pour amener vos aliments à 10 degrés.
- Congeler – Vos aliments sont maintenant prêts pour le congélateur. Les aliments congelés doivent être consommés dans les 3 à 4 mois.
Mon poulet Tikka Masala est l'une de mes recettes préférées à cuisiner par lots et à congeler pour en profiter chaque fois que nous avons une envie de curry!
Consignes de décongélation et de réchauffage :
Réchauffez les aliments une seule fois – après avoir fait cuire des aliments, vous ne pouvez les réchauffer qu'une seule fois en toute sécurité.
Congelez les aliments une seule fois - la règle générale est que vous ne pouvez congeler les aliments qu'une seule fois. La seule exception à cette règle est si vous cuisinez avec des ingrédients crus décongelés, par exemple de la viande hachée crue. Vous pouvez cuisiner votre repas en utilisant les ingrédients décongelés tout en congelant en toute sécurité vos restes, mais une fois qu'ils sont décongelés et réchauffés, ils doivent être consommés.
Vous disposez de 3 méthodes pour décongeler les aliments en toute sécurité :
- Au réfrigérateur pendant la nuit - c'est le moyen le plus simple et le plus sûr de décongeler les aliments et de cette façon, vous pouvez simplement réchauffer ce dont vous avez besoin.
- Au micro-ondes - assurez-vous d'utiliser le réglage de décongélation du micro-ondes. Vous devrez chauffer les aliments jusqu'à ce qu'ils soient bien chauds avant de servir.
- Au four – si vous avez congelé un plat comme un hachis parmentier, vous pouvez le décongeler et le réchauffer au four.
