Boulettes de riz arancini

Vous pouvez les préparer à partir de restes de risotto ou simplement faire du risotto supplémentaire à congeler puis préparer vos boules Arancini. Servir avec sauce tomate à tremper pour des amuse-gueules parfaits et un délicieux repas pour la famille.

Pour le risotto

1 litre de bouillon de légumes peu salé

50g de beurre non salé

1 oignon, haché finement

1 cuillère à soupe d'origan

250g de riz arborio

Une grosse poignée de parmesan fraîchement râpé

Pour le revêtement

14 cubes de fromage mozzarella

2 œufs, battus

150g de farine ordinaire

150 g de chapelure fine séchée (le panko fonctionne bien)

Méthode:

1. Mettre le bouillon dans une grande casserole et porter à ébullition. Réduire à feu doux.

2. Faire chauffer la moitié du beurre dans une grande poêle à frire à feu moyen. Cuire l'oignon et l'origan environ 5 minutes jusqu'à ce qu'ils soient tendres.

3. Ajouter le riz à l'oignon. Remuez bien jusqu'à ce que tout le riz soit enrobé de beurre.

4. Ajouter le bouillon, une louche à la fois. Attendez que le riz ait absorbé tout le bouillon avant d'ajouter une autre louche. Remuer continuellement. Le temps de cuisson est de 20 minutes.

5. Retirer du feu et garnir avec le reste du beurre et du parmesan et couvrir. Transférer le risotto dans un bol et laisser refroidir avant de le placer au réfrigérateur pendant environ 2 heures.

6. Pendant ce temps préparer les boules. Préchauffer le four à 200°C et tapisser une plaque allant au four de papier sulfurisé.

7. Coupez le risotto refroidi en 14 portions égales - elles doivent être légèrement plus grosses qu'une balle de golf. Aplatissez une boule de risotto dans votre main et placez un morceau de mozzarella au centre, puis enfermez le fromage dans le riz et roulez-le en boule. Répéter avec les boules de risotto restantes.

8. Mettre la farine, l'œuf et la chapelure dans des bols séparés. Rouler chaque boule dans la farine, tremper dans l'œuf et enrober de chapelure. Placer sur la plaque de cuisson.

9. Cuire au four pendant 30 minutes. Retirer du four et laisser refroidir légèrement avant de servir.

Pour bébé de 6 mois et +